高級牛肉ブランド「常陸牛（ひたちぎゅう）」を使用
指指定生産者が茨城県内で最も長く飼育した黒毛和牛の内、食肉取引規格がA等級又はB等級かつ肉質等級が５等級と４等級のものだけが、常陸牛振興協会の認定により「常陸牛」と呼ばれます。
30ヶ月有余にわたり、磨かれた飼育管理技術と厳選された飼料のもとに育てられ、肉質のきめ細かさと柔らかさ、豊かな風味を存分にご賞味ください。
ダシと共に食べる焼肉
以前当店の焼肉は、タレと塩で食べる通常の焼肉でしたが、東京の一流ホテルで日本料理を10年以上修行した私が、3代目としてゑびす本廛を継ぐことになり、勉強してきた和食を活かし、焼肉をもっと和食と融合することができないかと15年考えてきました。
その答えがこの出汁焼肉でした。
牛骨、牛すじ、鶏ガラ、鰹からとったあっさりめのお出汁は、牛骨と牛すじから出る旨みとコラーゲン、鶏ガラのコク深い味わい、そして鰹の旨みと香が凝縮されています。
お肉を焼いていただき、その肉が口にあるうちにこのお出汁をクイッと一口飲んでいただくと、お口の中でお肉の肉汁とお出汁のマリアージュがお楽しみいただけます。
出汁と共に食べる新感覚焼肉を是非ご賞味ください。
